CHECKLIST PENILAIAN MANDIRI PENERAPAN CPPOB
a. Komitmen Penanggung Jawab/Pemilik Sarana Produksi
b. Lingkungan Sarana Produksi (area luar atau eksternal)
c. Konstruksi dan Layout Bangunan (dinding, lantai, langit-langit, pintu, jendela, dan perpipaan)
d. Area Pengolahan
e. Air, Es, Gas dan Energi (Listrik, Bahan Bakar)
f. Ventilasi dan Kualitas Udara
g. Penerangan
h. Penanganan Limbah dan Drainase
i. Peralatan
j. Program Sanitasi (Pembersihan dan Disinfeksi)
k. Pengelolaan Barang dan Jasa yang Dibeli
l. Bahan Baku, Bahan Tambahan Pangan, Bahan Penolong, Kemasan dan Produk Akhir
m.Pengendalian Proses dan pencegahan kontaminasi silang
n. Penanganan Produk Tidak Sesuai
o. Laboratorium Pengujian Internal
p. Pengendalian Hama
q. Fasilitas Karyawan dan Kebersihan Personel
r. Pelatihan Personel
s. Pengemasan
t. Pengendalian Bahan Kimia Non Pangan
u. Sistem Ketertelusuran dan Penarikan
v. Penyimpanan Bahan Baku, Bahan Tambahan Pangan, Bahan Penolong, Kemasan dan Produk Akhir
w. Pemuatan Produk ke Kendaraan
x. Informasi Produk
y. Tanggap Darurat Keamanan Pangan